採黑莓

列治文最野生的植物應是黑莓。在水渠邊或人跡罕至的地方黑莓長得特好。黑莓的果子可以生吃，但大部拿來做醬。只是黑莓的子頗大，近木質化，細又不易分離。

黑莓雖是野生，採它必須付一些代價，因為它全身長滿刺，一不小心碰觸，就會鮮血淋漓。也因為如此，很少人動採黑莓的腦筋。市面上賣黑莓的店也很少，有則很貴，買不下手。

最近因朋友 Michael 引介，他家附近有一片黑莓林。沿著水溝旁的籬笆生長，很好摘擷。於是約了一個傍晚前往。一看到黑莓果實累累，也顧不了手腳被刺的痛苦，快快樂樂地採了一大桶，回家做黑莓醬。隔了數日，又約了Willow一同前往，同樣滿載而歸。Willow 回國後，我們又前往採摘兩次，每次都有豐碩的成果。

採回的原料必須加工才能長期儲藏。通常的作法是做果醬(Jam)或果泥醬(Sauce)，前者必須加果膠 (Pectin)，製作過程需要經驗與技術，其外觀如果凍，可以在裝瓶下常溫儲存，使用方便。果泥醬製作則比較簡單，只要置於鍋裡煮沸或用攪伴機打碎後再裝瓶即可。但果泥醬不能久放，必須冷藏。

黑莓的子實硬，有點木質化，做醬時必須先行除去，但去除的過程比較複雜。首先使用鐵線篩，孔目略小於 2mm 即可。過濾時可用手震動線篩，讓子實分離。過濾後的殘渣可以再加清水攪拌，再進行第二次過濾，過濾後的成品可當果汁喝，抗氧化力強，喝起來也很清爽。