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雪霸農場

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來到雪霸農場參觀，是一段略為辛苦的路程。早上六時起床，坐上捷運，再乘坐高鐵到新竹，坐上接馭車上山。應朋友YY的邀請我們一同上山，此項決定也甚為匆促。上山的路程並不很順遂，因為這一條產業道路正值翻修，有些地段還嚴重塌方。由於路面不寬，錯車時必須減速，甚至相互禮讓才能順利通行。我們曾經來此多次，不過都已是較久遠的日子，有些印象已經不清。定人對人事的記憶比較清楚，她還記得我們當初是自行開車上來的。而最近的一次是怡蓁與她的學生小呆同來，而且還住在其中的一間小木屋。不過，這些事要我再一一想起，實有困難。

今早晴空萬里，沿途山景很清晰，陽光一直追隨我們而來。讓我們有機會在路中停下，觀賞難得的好風光。司機走這條山路，已是個中老手。他說先帶我們到雪霸國家公園的上方，趁雲霧還未起來時，到高處一覽整個山谷景色。所以我們經過雪霸農場時，先繼續前行。不久來到一個可以據高臨下的路段，由這裡可以看到整個雪壩農場的縱谷。由此可以眺望五指山，清楚的五個峰正好面對著整個山谷，雲氣似乎從那裡慢慢飃浮起來了。

我們還到山椒魚解說中心，再下到雪霸農場吃中飯。此時雲霧開始湧上來，最後把整座遠山都遮住，白茫茫一片。氣溫也開始下降。早上天氣仍然溫熱，氣溫在17度左右；霧起後，氣溫降至10度。山裡的霧濃得化不開，冷得很。還好，有帶夾克，不然今天有得瞧了。

YY今天此來主要在視察她的幾位學生在此實習的情形。這是她正在執行的建教合作計畫，由景文學院的休閒系與雪霸農場合作，景文學院選擇適當學生，雪霸農場則提供實習平台。實習內容包括餐廳服務、廚房的管理及旅館的服務等，項目繁多。這個合作計畫進行得相當順利，學生參與更是認真，願意加入這個計畫的學生也都是上上之選。YY已經為此計畫的執行來過雪霸農場多次。每次她都必須親自到現場關心學生的實習狀況，並瞭解學生的適應情形。

這種建教合作在這樣的結構下已經執行多年，景文學院的實習時間是半年，半年之後再更換另一批學生接替。據YY說，很多成績好的學生都很喜歡上山實習。一則這個地點偏靜，可以自修；二則這裡沒有其他旁鶩之事，可以節省零用錢。平均起來，學生們賺的錢比在城市中實習者高。

我們吃過飯後，場長夫人主動與我們談起這項實習計畫。她非常感謝有這樣的合作機會，對她們的經營而言，也解決了人力的問題，但學生於學習當中，可以學得更多的工作技能。對農場的經營而言，她們不斷地讓學生有訓練的機會，培養過程中，場方也要花費更多的心力，並刻力要求工作品質的提升，以符合賓客的需求。教學與實習間才能互為相長，互為得力。

場長夫人很滿意有這樣的建教合作的機會。她們目前與許多學校都有建教合作，每年大約有四、五間學校派學生來此實習。多年下來，與學生間也建立一個相當和協的關係，而且有些學生畢業後，會主動回來尋找工作。就她幾年來的觀察，一年期的實習生收穫較大，因為工作純熱後，有的學生引發學習的興趣，所學的內容會更豐富。她說曾經有一位相當勤勞的學生，每天很早就上工，與廚師學習製作各種早餐，最後能夠獨力供應餐廳裡的各種餐點。

她說，現在的半年實習時間較短，學生稍微學得一些技術後，就要離開，換另一批學生。因而無法真正學得較高深的技能。對場方而言，一直在教導的狀態，經營也比較辛苦。

雪霸農場經營已經卅五年，在這個地區，聽說是第一家經過環境評估完全合格的農場，舉凡水土保持、環境保護等措施均不餘遺力。范場長有農事專長，曾經營農業資材業數十年，對農事作業有豐富的經驗。這個農場最初以種果樹為主，但幾年來收穫期常碰到颱風，損失慘重。最後決定改弦易轍，種植奇異果，獲得成功。現在園區裡還種植藍莓，這是全省種植藍莓唯一的一家。藍莓喜寒，所以頗適合此等高度種植。但因山裡的野生動物及鳥類特多，必須種在溫室裡，成本特高。他們在收穫期有開放遊客自採，但每位遊客僅限採擷三分鐘，因為太稀奇了。藍莓變成相當熱門而且吸引遊客的項目。

雪霸農場也種植各種花卉。現在正在盛開的有山櫻花及山茶花，染紅了整個山谷。在雲起時，更見滿山粉紅的山櫻花及白色的梅花開放。這裡其他的櫻花種類也很多，諸如河津櫻、八重櫻及白普賢櫻等，甚至還有稀有的綠金櫻，只可惜現在還未到開花的季節。三月應該是相約賞櫻的最佳時機。這裡種植的甜櫻也不少，所以相約在夏季，應可以採到櫻桃。

場長夫人還招待我們喝場裡出產的明日葉。茶性溫和，略帶甜味，令人口齒回甘。她說開發明日葉的種植不容易，當嫰葉長出時，會被野生動物吃光，而山豬也會將其根挖掘，防不勝防。雖然明日葉很容易種，野性強，就是維護不易。以前的明日葉曬乾後，都自行製茶。現在都委外製成茶包，銷路很好。

雪壩農場的經營方式已經逐漸走向休閒農場的型式，配合政府政策，將農業生產賦于休閒與觀光的功能，不但提供就業機會，而且提供相關科系實習的平台。

這是也是一個登山、賞鳥的好地方，也是親山、賞風景的好所在。